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宫保鸡丁11的做法步骤

宫保鸡丁11的菜谱图片
更新于:2018-05-15
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食材明细

宫保鸡丁11的做法详细步骤

第1步
锅中冷油,倒入花生米小火炸,花生米会不停发出炸裂的声音。
待油锅中的花生米不再发出炸裂声即可沥油捞出,倒在厨房纸巾上,纸巾会吸去花生的部分油,花生米待放凉备用。
步骤图:锅中冷油,倒入花生米小火炸,花生米会不停发出炸裂的步骤图:待油锅中的花生米不再发出炸裂声即可沥油捞出,倒在厨
第2步
鸡腿洗净剔骨,再将鸡腿肉切成丁。
鸡腿肉中调入1勺生抽、少许淀粉拌均腌制15分钟。
步骤图:鸡腿洗净剔骨,再将鸡腿肉切成丁。步骤图:鸡腿肉中调入1勺生抽、少许淀粉拌均腌制15分钟。
第3步
锅中适量食用油,烧至8分热,倒入腌制好的鸡腿肉煸炒变色后立即盛出。(锅一定要烧热后再倒油,油的用量比炒菜时稍多一些,这样炒肉可以防止粘锅)
锅中留底油,爆香葱花和蒜末,再放入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
步骤图:锅中适量食用油,烧至8分热,倒入腌制好的鸡腿肉煸炒步骤图:锅中留底油,爆香葱花和蒜末,再放入一勺豆瓣酱翻炒均
第4步
倒入切好的胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒几下。
倒入少许清水煮开,调入香醋2勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽少许用来上色。
步骤图:倒入切好的胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒几下。步骤图:倒入少许清水煮开,调入香醋2勺、白糖1勺、生抽1勺
第5步
倒入刚煸炒好的鸡腿肉,水开后倒入少许水淀粉稍勾芡。(混合少许淀粉和温水就是水淀粉了)
最后倒入炸好的花生米,翻炒均匀。
步骤图:倒入刚煸炒好的鸡腿肉,水开后倒入少许水淀粉稍勾芡。步骤图:最后倒入炸好的花生米,翻炒均匀。
第6步
酱香浓郁,酸甜爽口~
步骤图:酱香浓郁,酸甜爽口~

宫保鸡丁11的做法小贴士

1/ 炸花生米的秘诀有几点:一定要用冷油,油烧热了下锅,花生米就会迅速焦糊;一定要用小火炸,并不断搅拌花生米,不然花生米外皮也会迅速上色会焦黄,影响色泽。实在自己炸不好的话,在熟食店买现成的也可以。

2/ 鸡腿肉代替鸡胸肉做这道菜,吃起来嫩而不柴。选用鸡腿肉或者琵琶腿都可以,将骨头剔除掉,一定要连着鸡皮切丁,才能保证嫩滑。鸡胸肉吃起来很柴且不易入味,不建议用。

宫保鸡丁11的营养分析

上一道菜:米饭芝士虾条的做法[图文]
下一道菜:番茄炒蛋的做法[图文]

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