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黄米面炸糕的做法步骤

更新于:2018-05-31
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黄米面炸糕的简介及特色

此糕色泽金黄,外皮焦脆,黏软耐嚼,馅细腻甜润,宜热吃。

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食材明细

黄米面炸糕的做法详细步骤

1.将黄米(宜选用新黄米)淘洗干净,用凉水浸泡4小时后,连米带水一起磨成稀糊状,装入布袋吊起沥水,再倒入盆中,放在比较温暖的地方使其发酵,时间不宜太长,面刚发起即成。
2.将发好的面揪下一小块重约60克,揉成团,放在左手上按成圆皮,右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上,旋转圆皮逐渐把馅包住,再揪去收口处的面头,放在湿布上按成圆饼状,依此法将所有面与馅包完。
3.将锅内倒入花生油,烧至六成热,将炸糕生坯分批放入油里,炸至呈金黄色,即可食用。

黄米面炸糕的做法小贴士

制作要诀:
调料中的花生油作炸黄米炸糕用,宜准备比实际用量多一些。

黄米面炸糕的营养分析

下一道菜:黄芪膏的做法

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