上海小吃上海绿豆糕的做法详细介绍

所属地区:上海小吃
工艺:蒸法

上海绿豆糕的制作材料:

绿豆粉1500克,糯米粉250克,白糖2000克,植物油1000克,细豆沙或枣泥适量。

上海绿豆糕的介绍:

上海著名的传统糕团名点。早在清代已盛行上海,是各色夏令糕团中最早的一种。清代《调鼎集》记载了当时的用料与制法:"绿豆糕,将豆煮烂微捣,和糯米粉、洋糖蒸糕"。古时夏季盛行喝绿豆汤消渴防暑的同时,绿豆糕也盛行于市,并作为夏令寿筵的必备佳点。

上海绿豆糕的特色:

形态美观,色泽艳丽,香甜酥软。

教您上海绿豆糕怎么做,如何做上海绿豆糕

1.盆内加绿豆粉、糯米粉、白糖、植物油、擦拌匀,用密眼筛筛过,即成糕的底层用粉。

2.取木制印模板,底面先铺上一层粉,中间夹进豆沙或枣泥,上面再铺上一层糕粉按实,入笼蒸熟取出即成。

上海绿豆糕的制作要领:

铺层要厚薄均匀,蒸制时间要短。

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